小麦可以做啤酒吗

　　很多人都比较好奇，啤酒是选用大麦芽为主要造而成的，而现在在市场上也诞生了小麦芽啤酒，是否小麦真的可以做啤酒呢？答案是肯定的，她在古代的时候，一直被贵族所享用，充满着一定的稀缺性和神秘的色彩，但是现在随着酿酒技术的发展，小麦啤酒也在市场上随处可见。

　　谷物的比例和你使用的酵母的种类会产生截然不同的结果，一旦你有了自制工具包，请遵循以下基本步骤：
　　一：将麦芽和大麦放在一个大网袋里，放在一个有盖的壶里煮。
　　第二步：取出谷物袋，在网袋里加入啤酒花。
　　第三步：冷却液体，转移到发酵容器中。
　　第四步：加入你想要的酵母，密封，发酵1-2周。
　　第五步：装瓶，放凉，尽情享受!
　　小麦啤酒的常见分类
　　德国Weissbier
　　只要是来自德国的啤酒，标签中标记有Weissbier或Weizen字眼的，都属于小麦啤酒的范畴，不管它是不是白色。
　　德国在15世纪的时候颁布了《啤酒纯净法》，要求所有啤酒只能使用麦芽、酵母、啤酒花和水当作原材料，所以德国的小麦啤酒全部都是上发酵酿造，而且基本不经过巴氏消毒法的过滤，部分经过消毒的啤酒一般都叫做Kristallweizen或者KristallWeiss。
　　德国的小麦啤酒小麦比例不低于50%，苦味不超过15IBU，有着较高的碳化程度（沙口感），具有非常平衡的甜味，不像比利时啤酒那样甜的腻人，也不能像下发酵啤酒那样苦味占据主导，有着香蕉、苹果、香草的味道，又带有大众啤酒固有的麦芽和啤酒花味道，所以一般喝惯了大众啤酒的人，都会在第一次接触这种德国小麦啤酒之后就爱上它。
　　比利时Witbier
　　Witbier、WhiteBeer、BièreBlanche都指的是比利时的小麦啤酒，它特点鲜明，使用上发酵技术酿造，酿造过程中加入30%到40%比例的小麦，加入各式各样的香料、水果和调味品。
　　而最早的比利时小麦啤酒是不加入啤酒花的，到近百年之内才开始加入少量的啤酒花来中和酸味，所以比利时的白啤酒香浓爽口，苦味极低，又有着白色浓郁的云雾状酒体，无论视觉还是味觉都有着很好的表现，很少接触甚至是从来不爱喝啤酒的人，只要喝到都会爱上它。
　　美国Wheatbeer
　　美国的WheatBeer多种多样，模仿德国和比利时的都有很多，但他们使用的是美国和加拿大产的专门为酿造啤酒生产的高能麦芽和小麦，所以为口味上会有比较独特的甜味。
　　法国的小麦啤酒风格上和比利时的类似，用料更大胆一些，味道更追求原料本身的感觉。
　　英国则很少见到这种小麦啤酒或者白啤酒，仅有的几家还是将啤酒放在木桶中酿造，出来的啤酒很想传统的英式苦啤酒，当然也有小麦啤酒的香甜。
　　综上所述，小麦啤酒会根据不同的场地来进行一定的分类，如果说到比较出名的，小麦啤酒那边属于德国了，他无论是白啤酒还是黄啤酒，都属于小麦啤酒的范畴，小麦啤酒的麦芽浓度是非常高的，富含着十足的苹果和香草的香味，对于第一次接触这样啤酒的人而言，就会被小麦啤酒的特色和口感所吸引当然除了德国的小麦啤酒之外，比利时的小麦啤酒也是非常不错的，它喝起来用着十分楼上的口感，苦味是极低的。