葡萄酒沾衣服上有什么方法处理

　　葡萄酒，天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利，是一种独具特色的酒，那要是酒渍弄在衣服上怎么办呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒沾衣服上怎么处理

　　方法一：当水果汁或红葡萄酒溅到白色衣物上时，先用牛奶浸泡，再用洗衣粉进行常规清洗。

　　方法二：对刚溅射到衣物上的新鲜水果汁或红葡萄酒，应立即换下，用食盐撒在上面，然后用清水洗，再用洗衣粉或肥皂洗涤。

　　方法三：颜色鲜艳的红葡萄酒，可用蛋黄1只、甘油50克的混合物涂在痕上，过半天后，再用25-30摄氏度的温水洗净。

　　制作葡萄酒的原材料

　　在葡萄酒行业，有一句俗语叫“七分原料、三分工艺”，可见葡萄本身的品质，对葡萄酒的酿造起着其重要的作用。所以原产地的地位也就不容忽视了。

　　法国是世界上葡萄酒生产历史悠久的国家之一，不仅葡萄树种植面积广，葡萄酒产量大，而且葡萄酒质量也是世界公认的。如果你是一位美酒爱好者，不妨到法国东南部的罗纳河谷地区去走走，品尝一下被誉为“世界上酒精度高的葡萄酒”所带来的浓郁口感和悠长回味，体验一下那里特的葡萄酒文化。

　　法国东南部从里昂往南，一直到普罗旺斯区之间，就是罗纳河谷了。罗纳河谷葡萄酒产区历史悠久。考古表明，早在公元前一世纪，罗马人就发现罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，法国葡萄酒正发源于此，100多年后才传至波尔多。

　　一方水土一方酒。罗纳河谷产区的神奇之处在于其鲜明的鹅卵石土壤结构。第二纪和第三纪的内海为这里的土壤遗留了很多的沉淀物，这正成为葡萄植株生长所需的养料；之后的地壳运动使这里变成了高原和坡地，阳光照射更加充足。第四纪冰川时期，罗纳河带来了阿尔卑斯山的鹅卵石，经历沧海桑田，覆盖于地表，形成罗纳河谷特的鹅卵石土壤。鹅卵石一方面增加了土壤的通透性，使得葡萄根系更好地呼吸空气，也避免了水涝的影响，另一方面鹅卵石白天吸收太阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，从而成为葡萄植株的夜间加热器，带给葡萄充沛的热量。再加上罗纳河谷地区温暖的地中海气候和大风，使得葡萄的成熟度更高，酿造出来的葡萄酒特别浓郁、圆润和饱满。

　　古时候是怎样酿造葡萄酒的

　　1、自然发酵法

　　葡萄酒无需酒曲也能自然发酵成酒的。从西域学来的葡萄酿酒法应是自然发酵法。唐代苏敬的《新修本草》云："凡作酒醴须曲，而蒲桃，蜜等酒独不用曲"。葡萄皮表面本来就生长有酵母菌，可将葡萄发酵成酒。

　　元代诗人曾写过一首诗，记载了当时的自然发酵法：翠虬天桥飞不去，颔下明珠脱寒露。垒垒千斛昼夜春，列瓮满浸秋泉红。数霄酝月清光转，浓腴芳髓蒸霞暖。酒成快泻宫壶香，春风吹冻玻璃光。甘逾瑞露浓欺乳，曲生风味难通谱。纵教典却裘，不将一斗博凉州。

　　2、加曲发酵法

　　由于我国人民长期以来用曲酿酒，在我国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的障碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理。于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可看到一些画蛇添足，令人捧腹的做法。如北宋的酿酒专著《北山酒经》中所收录的葡萄酒法，却深深带上了黄酒酿造法的烙印。其法是："酸米入甑蒸，气上，用杏仁五两（去皮尖）。蒲萄二斤半（浴过，干，去皮，子），与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过，其三半熟浆泼，饭软，盖良久，出饭摊于案上，依常法候温，入曲搜拌。"该法中葡萄经过洗净，去皮及子，正好把酵母菌都去掉了。而且葡萄只是作为一种配料。因此不能称为真正的葡萄酒。葡萄并米同酿的作法甚至在元代的一些地区仍在采用。如元代诗人元好问在《蒲桃酒赋》的序言中写到："刘邓州光甫为予言：＇吾安邑多蒲桃，而人不知有酿酒法，少日尝与故人许仲祥，摘其实并米饮之，酿虽成，而古人所谓甘而不饴，冷而不寒者，固已失之矣。"

　　虽然红酒的酿造方法看似简单，但它也很注重整个酿造过程，所以酿造出的红酒味道越来越好。例如，选择红酒红色提取物是非常重要的，因为只有的红酒红色提取物才能使红酒味道更浓。越好喝的红酒，制作工艺越复杂。

　　葡萄酒发酵得具备哪些条件

　　像其他微生物一样，酵母需要适当的营养和合适的环境条件，对温度比较敏感、它需要氧、足够的糖分、无机盐类、含氮化合物和生长素等；酵母的生长繁殖和酒精的发酵条件是一样的，实际上当酵母出芽繁殖时，没有糖转化为酒精，发酵停止是酵母停止生长和死亡的信号。

　　1、温度条件，酵母发酵的较适温度为20~30℃，一般酿造干白葡萄酒时，控制应发酵温度18~20℃，酿造干红葡萄酒时，控制发酵温度为25~30℃。

　　2、通空气条件，酵母在繁殖期间是需要通入空气的。在发酵操作过程中，通入空气的方法有多种，如开放式循环，在此过程中，既可以浸润上层皮渣，又可以达到通空气的目的。

　　3、营养条件，酵母菌体内含氮化合物占25~60%，是构成细胞核繁殖的必要成分，所以发酵醪中必须有足够数量容易同化的氮。在发酵醪中含有氨基酸总量不到25mg/l时，就有添加氨基氮的必要了。一般在发酵醪里加入的酵母营养剂为硫胺素等铵盐物质，其用量为10~20g/hl，将营养剂溶解于10倍其重量的水或葡萄汁中，然后加入到发酵醪中循环均匀，即可为酵母补充氮。除了氮以外，酵母尚需要其他物质，如生物素、吡哆、泛酸等等，由于在无氧状况下，酵母不会合成这些物质。少数发酵后期缺少以上生长因子，可适当补充新鲜果汁，用以补充所需的生长因子，以使发酵顺利进行。

　　4、酸度条件，酵母的繁殖并不是需要很酸的条件，但是也能在微酸的条件下正常发酵。我认为较好控制在PH3.0~4.0之间的微酸条件下。在微酸条件下，既不影响酵母的发酵，又可以抑制其他有害细菌的繁殖。但酸度太高对发酵不利，有时还会生成较多的挥发酸。

　　5、二氧化硫条件，葡萄酒酿造过程中，SO2的使用是必不可少的，适量使用亚硫酸，可以抑制杂菌的繁殖。而经过驯化的活性干酵母，对SO2具有一定的耐受力，适度的SO2对它繁殖发育影响不大，适应一段时间后就能正常发酵。实际生产中，一般在干白葡萄酒发酵前进行低温澄清时，添加SO280~100mg/l。干红葡萄酒在苹果酸-乳酸发酵结束后，补足SO2到60~80mg/l。

　　值得注意的是酵母能够代谢硫酸盐而生成亚硫酸。酵母在发酵过程中，能够把发酵醪内的硫酸盐还原成亚硫酸盐，从而增加葡萄酒内的亚硫酸含量。特别是发酵后期，酵母聚集在罐底部，如不及时分离，会由于生成的亚硫酸盐集中，若被还原成硫化氢后，会形成不愉快的臭鸡蛋气味，影响葡萄酒的质量。

　　当葡萄汁中的酵母开始生长和繁殖时，发酵过程开始，酵母逐渐将葡萄汁中的糖转化为酒精。有许多不同的酵母菌株，无论是自然繁殖的还是人工添加的，不同的菌株会对葡萄酒的风味产生重要影响。此外，红葡萄酒的发酵温度通常高于白葡萄酒，并且红葡萄酒的发酵过程通常持续到所有糖被消耗，从而获得干燥的红葡萄酒。

　　走在遍地布满鹅卵石的葡萄园，看着一排排古老粗壮的葡萄树扎根在坚硬的鹅卵石之上，不禁让人感叹这一棵棵葡萄树的坚强，这一颗颗葡萄的来之不易，这一滴滴的葡萄美酒也让人觉得分外珍贵。有源头的葡萄酒，不仅代表着一种品质，更代表着一种文化。